Ensalada tibia de verduras para 1

Ingredientes: zanahoria morada, ajo tierno, espárragos verdes, tomate cherry, calabacín blanco, cogollo, miel, cebollino, albahaca, queso de cabra

Necesitas: sal, agua, aceite, vinagre balsámico, cuchillo, rayador, bol, sartén o plancha

Tiempo de elaboración: 25-30 min

Valores nutricionales por ración:

303 Calorías
17,16g Proteínas
32,13g Hidratos
12,94g Grasas

	Primero, lavamos todas las verduras. Pelamos la zanahoria y los ajos tiernos. Cortamos el calabacín a lo largo en láminas finas de 0,5cm aproximadamente, si lo hacemos con un rayador nos será más fácil.
	Vamos a ir marcando las distintas verduras, primero marcamos el calabacín a la plancha por ambos lados hasta que esté doradito con un poco de aceite de oliva y sal aproximadamente unos 5 minutos y reservamos en un plato. Seguimos marcando a la plancha la zanahoria morada, los espárragos y el ajo tierno, 2-3 minutos y le echamos medio vasito de agua, buscamos una cocción de la verdura  al dente, unos 3-4 minutos más. Cuando el agua se evapore, estará listo.
	Ahora marcaremos el cogollo para que dore aproximadamente 1 minuto por los lados y retiramos. Doramos los cherrys 2 minutos aproximadamente. Reservamos todo en un plato.
	¡Vamos a por la vinagreta de miel! Ponemos la miel en un bol, unas gotas de vinagre de balsámico al gusto (o cualquiera que tengamos a mano), el doble de gotas de aceite de oliva y mezclamos todo con una cuchara. Le añadimos unas gotitas de agua, aproximadamente la misma cantidad que de vinagre y seguimos mezclando. Nos tiene que quedar una textura un poco más ligera que la miel. Para finalizar la vinagreta, le añadimos la albahaca y el cebollino y terminamos de mezclar.
	Marcamos el queso de cabra con un chorrito de aceite en la sartén a fuego fuerte, 1 minuto a cada lado. Emplatamos todas las verduras, e incorporamos el queso de cabra marcado cortado al gusto (en dados o entero). Echamos la vinagreta por encima y acabamos con punto de sal.

 Bon profit!