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Mi-cuit Canard Rougié

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Para hacer esta maravilla del pato, se basan en la cocción del foie gras al baño maría u al horno. Se trabaja a una temperatura de 60º y unos 50 minutos cociéndose. En este proceso, hace que se quede lo más puro y más agradable del foie gras, los lóbulos semi-cocidos.

El sabor del pato, es mucho más intenso que el de la oca, debido a que su alimentación se basa en maíz. Apreciamos el color un poco más amarillento en el hígado y su textura es un poco más grasa que el de la oca.

Sacar el mi-cuit de foie gras de la nevera unos 10 minutos antes de proceder a su corte y a su consumo.

Ingredientes: Hígado graso de pato, sal, armañac, azúcar, pimienta, antioxidante: ascorbato sódico, conservante: nitrito de sódio.

Peso neto: 300g

 

 

Género: Embutidos y patés

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