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Rigatonis a la putanesca para 2

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Precio habitual €13,00
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IVA incluido.

Ingredientes: Pasta rigatoni, ajo, cebolleta, aceitunas verdes y negras, anchoas, alcaparras, concentrado de tomate, tomate cherry, queso parmesano, guindilla, orégano y albahaca.

Necesitas: agua, sal, pimienta, aceite de oliva, olla, sartén, cuchillo

Tiempo de elaboración: 25-30 minutos

Valores nutricionales por ración:

783 Calorías
44,12g Proteínas
112,87g Hidratos
19,47g Grasas

 Paso a paso:
En una olla ponemos abundante agua a hervir con una pizca de sal. Cuando hierva, cocemos la pasta durante 10 minutos.  Reservamos un poco de agua de la cocción para incorporar luego a la salsa (un dedo aproximadamente).
Limpiamos la cebolleta y pelamos el ajo. Cortamos el ajo en láminas finas. La cebolleta la cortamos en daditos pequeños incluido lo verde (brunoise).
Vamos a por el sofrito. Utilizamos el aceite de las anchoas e incorporamos un chorrito de aceite de oliva. Doramos el ajo hasta que coja un poco de color, no mucho porque sino amarga (aproximadamente 1 minuto). Rompemos la guindilla, agregamos sus pepitas a la sartén y un trocito de guindilla. Añadimos la cebolleta y le agregamos sal para que sude un poquito. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
Mientras marcha el sofrito, cortamos las aceitunas en láminas y cortamos las anchoas en 3 o 4 trozos. Reservamos unas 4 anchoas para emplatar.
Una vez que la cebolleta esté pochadita, incorporamos el tomate concentrado, las anchoas picadas y las aceitunas. Sofreímos unos 3-4 minutos sin dejar de remover de vez en cuando.
Incorporamos las alcaparras, movemos bien y seguidamente añadimos el agua de la cocción de la pasta que hemos reservado y los cocinamos 1-2 minutos más. Incorporamos el orégano. 
Introducimos los rigatonis en la salsa y lo salteamos todo conjuntamente. Probamos y salpimentamos al gusto. Emplatamos y decoramos con los cherrys enteros o partidos por la mitad, la albahaca, el parmesano y las anchoas restantes.

 Bon profit!